O avanço das Ciências da Administração e da Gestão Empresarial tem representado mudanças importantes nas diversas facetas dos negócios, afetando tanto a administração geral quanto a estratégia e especialmente as operações, e tem levado à redefinição do trabalho de direção.

Cada vez mais, as organizações estão abandonando as formas de direção orientadas à otimização de suas áreas funcionais, em benefício de um enfoque sistêmico e integrador que consiga um funcionamento do sistema suficientemente satisfatório a um custo mínimo. Neste contexto, conceitos tais como marketing, logística, qualidade, cliente, etc. fazem parte desta nova cultura empresarial, em geral, e da hotelaria, em particular.

O trabalho da Direção Hoteleira deve ser desenvolvido sob um modelo de qualidade total, enquadrado em um processo de melhoria contínua orientado à satisfação do cliente. A este respeito, o cliente já não é um objetivo das campanhas publicitárias e de marketing, mas constitui uma fonte de informação estratégica sobre a qualidade do produto e do serviço.

Estas mudanças têm provocado uma maior rigorosidade nos aspectos de gestão, com um instrumento metodológico mais completo e exato para dirigir empresas. Da mesma forma, todos os aspectos de direção têm exigido mais destaque graças à importância da participação dos recursos humanos no desenvolvimento de um projeto.

Além disso, a crescente necessidade de criar empresas e, conseqüentemente, dirigi-las, sem deixar de lado os contínuos avanços técnicos e científicos, tem levado muitos profissionais a dirigirem seus próprios negócios, ou seja, encomendados a fazer sem ter a experiência e o conhecimento suficiente.

A Especialização em Direção de Hotéis aprofunda nestas questões que constituem atualmente as razões que têm motivado a resposta dos agentes envolvidos no desenvolvimento turístico, enfatizando em sete temas-chave estreitamente relacionados:

1. Administração e direção de empresas.
2. Gestão estratégica dos recursos humanos.
3. Gestão de qualidade em empresas e destinos turísticos.
4. Técnicas de direção e liderança organizacional.
5. Integração dos sistemas de gestão empresarial.
6. Direção de empresas de hotelaria.
7. Direção de alimentos e bebidas.