Dr. José Mataix Verdú. Catedrático de Fisiologia da Universidad de Granada. Diretor da Área de Saúde e Nutrição da Fundação Universitária Iberoamericana.

Dr. Juan Llopis González. Professor Titular de Fisiologia. Professor da Escola de Nutrição da Universidad de Granada.

Dr. (c) Iván Iglesias Cid. Professor da Faculdade de Nutrição Humana e Dietética da Universidad Ramon Llull (Barcelona).

Dra. Margarita Sánchez Campos. Catedrática de Fisiologia. Subdiretora da Escola de Nutrição da Universidad de Granada.

Dra. Magdalena López Frías. Professora Titular de Fisiologia. Secretaria da escola de Nutrição da Universidad de Granada.

Dr. Luis García Torres. Professor Titular de Fisiologia. Professor da escola de Nutrição da Universidad de Granada.

Sra. María Rafaela Rosas Morales. Mestrado em Administração e Direção de Empresas Agroalimentar pela Universidad de Barcelona - I.G.I.A. Licenciada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Universidad de Barcelona. Licenciada em Farmácia. Universidad de Barcelona.

Sra. Irma Domínguez Azpíroz. Diplomada em Nutrição Humana e Dietética. Universidad de Navarra.

Sra. Sandra Sumalla Cano. Licenciada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Universidad de Barcelona. Diplomada em Nutrição Humana e Dietética. Universidad de Barcelona.