Reduzir as gorduras da alimentação é uma frase comum das pessoas interessadas em uma dieta saudável. No entanto, deve-se lembrar que existem “nutrientes essenciais” que não podem faltar em nossa alimentação, entre os quais se encontram as proteínas, os glicídios, as vitaminas, os minerais e as gorduras (ácidos graxos ômega-3 e ômega-6).

É importante considerar o fator quantidade quando se está falando de dieta e saúde. O corpo humano requer numerosas vitaminas e nutrientes para manter um ótimo funcionamento e a melhor maneira de proporcionar energia ao corpo é através de uma dieta que englobe todos os grupos, baseando-se na moderação e sem excluir nenhum tipo de nutriente.

As gorduras e os óleos estão presentes na nossa dieta diária e têm uma relação direta com vários campos de trabalho. Em muitas ocasiões os profissionais que se encarregam de sua utilização não têm uma titulação universitária, no entanto, por suas características pessoais ou por sua experiência, desejam uma formação de qualidade na Área da Saúde e Nutrição bem como em óleos e gorduras, tema que se abrange neste curso.